Darwin is een inspirerend stedelijk ecosysteem in Bordeaux dat is gevestigd in een voormalige militaire kazerne. Het omvat de grootste biologische bistro-dining hal in Europa. Vanaf de basis wordt alles in hun eigen keukens geprepareerd en de producten zijn afkomstig van 400 lokale partners. Ze streven naar nul afval in samenwerking met Detritivores, een vereniging die biowaste verzamelt voor compostering. Darwin biedt ook veel sporten aan op wielen zoals schaatsen, fietsen, kunst en winkelen.
Biologisch dineren bistro-stijl
